Come molte altre idee entusiasmanti, quella di “Carduus – l’amaro brindisino” è nata quasi per gioco, chiacchierando tra amici durante un pranzo delle potenzialità e delle bellezze della nostra città, grazie a quella curiosità per le tradizioni nostrane che da sempre ci accompagna e che ci caratterizza.
Assaporando un bicchiere di amaro al carciofo, arriva il lampo di genio: perché non provare a farlo con quelli brindisini? Ci siamo soffermati così sulla possibilità di produrre un liquore che avesse alla base uno dei prodotti più blasonati della nostra terra, il Carciofo.
Questa possibilità è sembrata sempre più vicina sia grazie alla presentazione e all’ottenimento dei bandi “PIN – Innovativi pugliesi” e “Laboratorio di Innovazione Urbana”, promossi rispettivamente da Regione Puglia e Comune di Brindisi, ma soprattutto grazie all’incontro con il liquorista Roberto Patì, che ci ha formati ed introdotti ad un mondo fino ad allora a noi sconosciuto.
Dopo innumerevoli ricerche, prove e test, siamo giunti a quella che chiamiamo la “Ricetta definitiva”, un mix di estrazioni a freddo che hanno la funzione di esaltare le proprietà dell’ingrediente principale: sua maestà il Carciofo